A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne

Name: A la découverte des plus belles recettes de cuisine éthiopienne
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Cuisine: cuisine éthiopienne

Ragoût de viande servi sur galette de teff

L'injera est à la base de la cuisine éthiopienne. Photo par Dave

Méconnue du grand public et réputée pour sa cuisine majoritairement végétarienne, l'Éthiopie propose pourtant aux gourmets du monde entier de nombreuses recettes à la fois simples et savoureuses, où le teff, une des plus anciennes céréales au monde, tient une place toute particulière.

Impossible de parler de la cuisine éthiopienne sans évoquer l'injera, une sorte de galette à base de farine de teff qui accompagne les mets servis du matin au soir. Parfois-même, elle sert de contenant pour accueillir sauces, légumes et ragoûts, le tout assaisonné d'épices locales, parmi lesquelles le bérbéré.

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